郁闷DE飞扬

兔子同学现在爱好上了厨艺，呵呵，鼓励鼓励，看看她要学习的菜单吧：鱼头豆腐汤、红烧带鱼、水煮鱼。都是我爱吃的哦，惊喜不断啊。小到大，我都爱吃鱼哦，工作后，吃鱼就少了，记得在家的时候，每周必有鱼吃啊，怀念啊，鱼对大脑很好哦。
鱼头豆腐汤
鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

　　烹制材料(四人份)

　　材料：

　　鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)

　　调料：

　　油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

1、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

5、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

6、洒入香菜和葱花，即可出锅。

注释：

　　鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。

　　洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。

　　不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。

　　想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。

　　鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。

水煮鱼

1、草鱼一条，片成鱼片。

2、鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。这样味道才好哦。

3、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右。

4、锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用。

5、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。

6、花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）。

7、等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）。

红烧带鱼

干烧带鱼，用料：带鱼两条、葱、姜、黄酒、盐、酱油、糖

1、带鱼洗净，特别是肠线也要洗干净噢，在油煎之前用盐和黄酒腌制一小时入味2/3、用油煎成两面金黄。

2、加入酱油、糖、葱段、姜片、加适量水，以大火烧至汤汁收干即可。

想吃了哦………..